چیپسهای آماده معمولا بسیار ترد و خوشمزه با طعمهای متنوع و کم روغنتر از سیبزمینیهای سرخ شده خانگی هستند. اگر ترفند چیپس ترد و خوشمره کارخانهای را بدانید، خودتان میتوانید تازهترین چیپس ترد خانگی را درست کنید. به همین منظور، در این مقاله ترفند چیپس خانگیِ ساده، پنیری، دودی و کچاپ را در اختیارتان قرار دادهایم؛ پس با ۶۶ مارکت همراه باشید.
ترفند چیپس ترد و خوشمزه
برای درست کردن چیپس در خانه به این مراحل و نکات خوب دقت کنید تا چیپس ترد و خوشمزه داشته باشید:
ترفند چیپس ترد و خوشمزه فوری:
- به مقدار دلخواهتان سیب زمینی پوست بگیرید، می توانید از چاقو یا پوست کن استفاده کنید.
- سیب زمینی را با چاقوی تیز یا رنده چیپس، برشِ گرد بزنید.
- سیب زمینیهای گرد شده را در آب سرد بشورید تا نشاسته آن کم شود.
- هیچ نیازی به ریختن در آب جوش یا اضافه کردن جوش شیرین نیست.
- سیب زمینی ها را روی دستمال کاغذی رولی خشک کنید.
- روغن را کاملا داغ کنید طوری که سیب زمینی به ظرف نچسبد. (165 تا 180 درجه)
- سیب زمینیها را تک تک در روغن بریزید که به هم نچسبند.
- بعد از سرخ شدن، روغن آن را کامل با دستمال کاغذی رولی بگیرید و گرنه نرم می شوند.
- برای طعمدار کردن، بعد از سرد شدن چیپس، از پودرهای طعم دهنده استفاده کنید.
ترفند چیس طعم دار
انواع پودرهای طعم دهنده نظیر طعم دهنده پنیری، کچاپ، دودی، کره ای، سیر، پیاز و … در فروشگاهها و عطاریها در دسترس است. از این پودرها میتوان برای طعمدار کردن چیپس خانگی، ذرت (پفیلا)، پفک هندی استفاده کرد. این پودرها معمولا در مقایسه با استفاده مستقیم از ترکیباتی مانند گوجه فرنگی، سیر و …. نتیجه و طعم بهتری دارند.
با استفاده از این طعم دهندههای پودری، چپیس تردی خود را حفظ میکند و بسیار خوشمزه و لذیذ میشود. برای طعم دار کردن چیس، هرگز در روغن، رب، سیر و سبزیجات نریزید؛ چون این ترکیبات در روغن می سوزند و طعم و بوی چیپس نامطبوع خواهد شد.
بیشتر بدانید: ترفند پختن لپه ناپز
سوالات متداول
در این بخش پاسخ سوالات رایج درباره ترفند چیپس درست کردن در خانه را میخوانید که میتواند به شما کمک کند چیپس خانگی خوشمزه درست کنید.
1- آیا می توان از گوجه، برای طعم کچاپِ چیپس استفاده کرد؟
میتوانید گوجه خشک شده که با آسیاب پودر شده مصرف کنید. البته معمولا پودر آماده کچاپ، طعم لذیذتری نسبت به پودر گوجه دارد.
2- آیا ترفندِ چیپسِ سیر، سرخ کردن پودرِ سیر در روغن است؟
بهتر است از سرخ کردن پودر سیر در روغن خودداری کنید. چون چیپس طعمِ سیرداغ میگیرد، روغن میسوزد و چیپس بد رنگ میشود. بهتر است بعد از سرد شدن چیپس، روی آن پودر طعم دهنده سیر بپاشید.
3- بهترین روش برش چیپسِ سیب زمینی چیست؟
سادهترین روش، استفاده از چاقوی تیز و تخته است؛ بهترین روش، به کار بردن رنده چیپس یا بخش شکاف کناری رنده های معمولی است.
